1. 중국에서 부풀어 오른 음식의 개발. 식품 퍼핑 기술은 우리 나라에서 오랜 역사를 가지고 있습니다.
고대에 튀김은 음식을 퍼핑하는 중요한 방법 중 하나로 사용되었습니다.
여러 가지 이유로 인해 우리나라의 확장 기술이 서서히 발전하고 있습니다. 1970년대 말까지 우리는 퍼핑 기술과 부풀어 오른 음식에 대한 연구를 시작합니다. 생활 수준이 개선되면서 사람들은 레저 음식을 부풀리기 위한 요구 사항이 더 높고 높습니다.
2. 외국 압출 식품 및 퍼핑 기술 개발
새로운 유형의 식품 가공 기술으로서 압출 기술은 해외에서 빠르게 발전했습니다. 1856년 초, 미국 와드는 식품 퍼핑 기술에 대한 특허를 신청했습니다. 1930년대와 1940년대에 침략전쟁을 벌이던 일본은 퍼핑 기술을 사용하여 옥수수와 밀을 가공한 후 군산식품으로 압착되었다.
부풀어 오른 식품 분야에서 는 부풀어 오른 간식이 가장 빠르게 발전했으며 미국의 연간 생산량은 10억 달러에 달했습니다. 최근 몇 년 동안, 퍼핑 기술에 의해 생산 된 외국 부풀어 식품은 주로 다음과 같습니다 부풀어 주식 식품, 인공 고기, 감자 식품, 탈수 사과, 패스트 푸드, 스낵 식품, 인스턴트 음료, 우유 교체기 및 강화 식품. 퍼핑 기술은 전분을 생산하고 곡물을 처리하는 데도 사용됩니다. 요즘, 외국 식품 퍼핑 기술과 이론에 대한 연구는 호황기에있다.
3. 부풀어 오른 간식 식품의 개발 전망
퍼핑 기술의 출현은 우리가 식품 산업에서 거친 곡물이라고 부르는 곡물, 전분 및 기타 원료를 적용하기위한 새로운 방법을 열었다고 할 수 있습니다.
또한, 부풀어 오른 식품은 일반적으로 조미료가 필요하므로 부풀어 오른 식품 가공 산업의 발전은 확실히 필름과 같은 조미료 산업 및 포장 기술의 발전을 촉진할 것입니다. 현재, 부풀어 오른 식품의 생산에서 원료로 쌀을 사용하는 것은 또한 제조 업체의 연구 개발 방향이다 : Eun et al. IFT19.98 연례 회의에서 동일한 양의 흑미와 현미를 혼합하고, 18 %의 수분 함량에 물을 추가 제안. 그런 다음 퍼프 떡 방법을 생성하기 위해 6 초 동안 260r에서 퍼프합니다.
부풀어 오른 식품의 연구 개발 인력및 제조업체로서 시장 조사 및 제품 업그레이드에 집중하고, 퍼핑 이론과 기술에 대한 연구를 지속적으로 강화하고, 경쟁력을 높이기 위해 새로운 원료, 새로운 장비 및 새로운 공식을 개발해야 합니다.
